NULL

Sałata krucha (w handlu oferowana jako "lodowa" — co wynika z dosłownego tłumaczenia jej angielskiej lub niemieckiej nazwy) do niedawna była u nas zaliczana do tak zwanych warzyw mało znanych. Chociaż popularnością nadal ustępuje sałacie masłowej, powoli zdobywa coraz silniejszą pozycję na rynku. Jest ona także podstawowym składnikiem większości sałatek czy dodatkiem do hamburgerów serwowanych w restauracjach sieciowych. Zdaniem Macieja Andrzejewskiego z firmy Eisberg, w krajach zachodnich sałata krucha zdecydowanie dominuje również na rynku warzyw świeżych. Coraz częściej jest też oferowana w formie ciętych mieszanek, gotowych do sporządzania sałatek — tego typu produkty cieszą się dużą popularnością również na rynku węgierskim, tamtejszy oddział tej firmy większość szatkowanych sałatek sprzedaje do supermarketów. Na naszym rynku sałata krucha oferowana jest przede wszystkim "w główkach", gotowe mieszanki sałatkowe dopiero od niedawna są wprowadzane do stołecznych supermarketów, ale jest to produkt nadal przeznaczony dla wąskiej grupy polskich konsumentów.

Roślina ta (fot. 1) jest w Polsce najważniejszym spośród zielonych dodatków bukieciarskich, jakie pozyskiwane są z upraw polowych. Na giełdach holenderskich także znajduje się na liście najpopularniejszych gatunków z tej grupy (choć większość towaru, który tam trafia, jest importowana z południowej półkuli). W 2003 roku sprzedano na aukcjach Kraju Tulipanów prawie 8 mln pędów molucelli za przeszło 2 mln euro.

Jabłka były podstawowym produktem sadowniczym eksportowanym z Polski w II kwartale 2004 roku. W czerwcu dołączyły do nich truskawki, czereśnie oraz agrest. Z warzyw w II kwartale sprzedawaliśmy za granicę kapusty, kalafiory, kalarepę, marchew, pietruszkę, selery, cebulę, pory, buraki ćwikłowe, ogórki oraz pomidory.

Ważnym czynnikiem wpływającym na jakość ogórków kiszonych jest świeżość surowca. Ze względu na małą zawartość cukrów oraz szybkie zanikanie tych związków na skutek procesów oddechowych, a także obniżanie się jędrności owoców, przerób powinien następować w dniu zbioru. Gdy nie jest to możliwe ogórki należy przechowywać w obniżonej temperaturze (około 12^oC). Świeżo zebrane owoce mają tylko 1,5–2% cukrów decydujących o fermentacji. Ponadto kiszenie nie następuje we własnym soku, jak w przypadku kapusty, ale w zalewie solankowej, co powoduje dodatkowe obniżenie stężenia cukrów (dlatego ogórki kiszone mają niższą kwasowość niż kapusta). Wszystko to powoduje trudności technologiczne podczas kiszenia ogórków — straty mogą przekraczać 25%.

Dla tworzenia organizacji producentów alternatywy nie ma. Działanie na dużą skalę w produkcji i handlu (także zagranicznym) nie jest wynalazkiem Unii Europejskiej. Przykładem może być produkcja bananów w Ameryce Środkowej czy jabłek w Chile, prowadzona na wielkich areałach (nawet 10 000 ha), a często ten sam podmiot gospodarczy zajmuje się także handlem, w tym zagranicznym. Z drugiej strony, grupy producentów nie są formą działania zarezerwowaną jedynie dla dużych gospodarstw. Przykładem są spółdzielnie sadownicze w Południowym Tyrolu, zrzeszające po kilka tysięcy producentów (średnia wielkość sadu jabłoniowego to około 2 ha — fot.), których rola kończy się w chwili dostarczenia owoców do spółdzielczej chłodni. Zadaniem spółdzielni jest przechowanie i sprzedaż.

"Perspektywy rozwoju produkcji ogórków polowych w Polsce" były tematem konferencji zorganizowanej z inicjatywy WBG Partners (Wielkopolskiego Biura Gospodarczego), wspólnie z firmą "Spójnia" Hodowla i...

Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) są najczęściej publikowane w formie tak zwanych kodeksów. Poniżej przedstawiam szczegółowe wymagania, które każde gospodarstwo ogrodnicze musi uwzględnić przy opracowaniu kodeksów GMP oraz GHP (Dobrej Praktyki Higienicznej), czyli w działaniach wstępnych przed wdrożeniem systemu HACCP. Szczegółowe wymagania GMP dotyczące zabezpieczenia zaplecza produkcyjnego przed szkodnikami, przeprowadzania szkoleń, zapewnienia higieny personelu, prowadzenia dokumentacji oraz zapisów z zakresu GHP, zaprezentuję w kolejnym artykule.

Wiosną i na początku lata pogoda nie sprzyjała uprawie i plonowaniu pomidorów, nie brakowało jednak w tym czasie "Dni Pomidora". 27 czerwca Syngenta Seeds...

W jednym z wcześniejszych artykułów (HO 6/2004) przedstawiłam zasady ustalania prawa do emerytury rolni-czej oraz jej wysokości, gdy rolnik, oprócz prowadzenia działalności rolniczej w Polsce, legitymuje się także okresami ubezpieczenia w innym państwie członkowskim. Poniżej przedstawiam zasady postępowania, gdy rolnik zwraca się z wnioskiem o przyznanie emerytury "unijnej", która podlega zasadom wspólnotowych systemów zabezpieczenia społecznego. Postępowanie w tej sprawie wszczynane jest na wniosek zainteresowanego.

28 maja w Segedzie na Węgrzech zorganizowała Syngenta Seeds. Na spotkaniu tym poruszano tematy związane z produkcją i sprzedażą pomidorów w Europie, jakością tych...