NULL

Zdzisław Wawrzyńczyk (fot. 1) z Nowego Miasteczka należy do tych, którzy nie tylko mają śmiałe plany rozwoju swojego gospodarstwa, ale także potrafią je konsekwentnie realizować. Gdy ponad 30 lat temu przejął po rodzicach tradycyjne rolne gospodarstwo o powierzchni nieco ponad 5 hektarów, powoli — jak sam określił — zaczął się uczyć warzywnictwa, które zawsze go interesowało. Przez długi czas uprawiał warzywa dla przemysłu przetwórczego, między innymi fasolę szparagową dla zakładów w Legnicy i w Kożuchowie. Ze względu na bardzo długie terminy płatności — dochodziły one nawet do roku — postanowił jednak przeorientować swoją produkcję i wyspecjalizował się w uprawie rzodkiewki. Nie byłoby w tym nic nadzwyczajnego, gdyby nie fakt, że uprawia ją już na 50 hektarach. Wbrew pozorom nie jest to gatunek łatwy do uprawy — ze względu na krótki okres wzrostu tego warzywa bardzo łatwo czegoś nie dopatrzyć, a to niemal od razu odbija się na jakości plonu.

W drugim tygodniu sierpnia na rynku panowała stagnacja. Brak popytu oraz duża nadprodukcja wielu gatunków spowodowały sporo strat. Wielu producentów niszczyło niesprzedany towar, a...

Najlepszą reklamą dla gospodarstwa agroturystycznego jest zadowolony gość. Oblicza się, że o własnym zadowoleniu informuje on 4–8 osób ze swego otoczenia, co w efekcie daje kolejnych chętnych do skorzystania z wypoczynku w chwalonym gospodarstwie. Najpierw trzeba jednak zdobyć pierwszych gości, a także dotrzeć do tych, którzy o naszej działalności nic jeszcze nie wiedzą, mają natomiast ochotę na wypoczynek na wsi.

Wielkość wytworzonej masy zielonej ogórków jest w dużej mierze cechą odmianową. Odmiany długoowocowe (np. 'Sabrina' F₁, 'Korinda' F₁, 'Ventura' F₁) zwykle charakteryzują się silniejszym wzrostem części wegetatywnych niż krótkoowocowe (np. 'Milenium' F₁, 'Deltastar' F₁, 'Halley' F_1</sub).

Wynajmowanie pokoi gościnnych w domach na terenach wiejskich jest w krajach europejskich objęte odniennymi przepisami niż inne usługi hotelarskie. W państwach tych, podobnie jak w Polsce, nie ma także obowiązku kategoryzacji kwater. Rosnące wymagania turystów i konieczność sprostania konkurencji sprawia jednak, że większość gospodarstw agroturystycznych poddaje się dobrowolnej kategoryzacji, mimo związanych z tym kosztów. Operacja ta niesie bowiem wymierne korzyści. Przyznanie gospodarstwu odpowiedniej kategorii umożliwia uzyskanie wyższych cen.

Czosnek rozmnażany jest wegetatywnie, co sprzyja łatwemu przenoszeniu chorób, które ujawniają się w okresie wegetacji i podczas przechowywania główek. W literaturze spotykamy opisy wielu chorób czosnku, jednak w warunkach Polski tylko niektóre z nich powodują duże straty gospodarcze.

W przypadku wydawania posiłków domowych dla goś-ci przebywających w obiektach agroturystycznych nie ma wyraźnie sprecyzowanych przepisów, jednak właś-ciciel kwatery dla bezpieczeństwa zarówno własnego, jak i goszczonych osób powinien czuć się zobowiązany do przestrzegania podstawowych zasad higieny.

Znaczna część chorób, określanych jako cywilizacyjne, jest wynikiem niewłaściwej diety. Warzywa odgrywają dużą rolę w ich zapobieganiu, gdyż dostarczają ważnych składników, których nawet niewielkie ilości wspomagają system obronny organizmu. Wiele procesów metabolicznych, a zwłaszcza przemiany tłuszczów, powoduje powstawanie produktów ubocznych, na przykład niebezpiecznych utleniaczy — wolnych rodników. Związki te sprzyjają procesom starzenia oraz mogą powodować uszkodzenia błon komórkowych oraz ważnych białek, a także struktury DNA (kodu genetycznego), co może prowadzić do powstawania nowotworów. Przeciwutleniacze zawarte w warzywach wspomagają funkcjonowanie systemu obronnego naszego organizmu, zapobiegając szkodliwemu działaniu wolnych rodników i innych silnych utleniaczy. Do najważniejszych substancji usuwających wolne rodniki zaliczamy właśnie występujące w warzywach karotenoidy, flawonoidy oraz glukozynolany.

Ceny jabłek w ostatnich latach są niskie. Równocześnie rosną wymagania rynku. Konsumenci krajowi oczekują jabłek dobrej jakości i atrakcyjnych odmian. Musimy także myśleć (i to bardzo poważnie) o konsumentach w Unii Europejskiej. Wszystko to sprawia, że niezależnie od sytuacji kryzysowej w sadownictwie restrukturyzacja nasadzeń jest nie tylko potrzebna, ale wręcz konieczna. Ważne jest także racjonalne wydatkowanie coraz skromniejszych środków, jakimi dysponują gospodarstwa.

O jakości kapusty, jako surowca do kwaszenia, napisałam w poprzednim artykule. Obecnie chciałabym omówić pozostałe czynniki wpływające na jakość gotowego produktu.