MARKETING WARZYW SZKLARNIOWYCH – WYBRANE ZAGADNIENIA

Czynniki istotne z punktu widzenia konsumenta

• cena i jakość produktu; oszczędność czasu wynikająca z możliwości łatwego i szybkiego przyrządzenia posiłku; dostępność produktów „gotowych do gotowania lub spożycia” (rys.); częstsze spożywanie posiłków poza domem; coraz częstsze podejmowanie decyzji pod wpływem chwili; umiejętność uodpornienia się na nadmiar informacji o produktach.


• rosnące znaczenie bezpieczeństwa żywności dla zdrowia konsumentów; przykładanie coraz większej wagi do tak zwanej naturalnej żywności; obawy przed żywnością zmodyfikowaną genetycznie; możliwość kontrolowania jakości żywności w poszczególnych etapach procesu jej produkcji; zapotrzebowanie na dane produkty i informacje o nich; wzrost znaczenia wiarygodności producentów i firm; zwracanie uwagi na względy ochrony środowiska oraz na aspekty społeczne (znaczenie polityki socjalnej firm, itp).


• możliwość nawiązywania kontaktów towarzyskich podczas posiłków oraz kupowania żywności; przyjemność robienia zakupów; chęć poznawania nowych kultur i tradycji żywieniowych; możliwość uczestniczenia w wydarzeniach kulinarnych; traktowanie gotowania i przyrządzania posiłków jako hobby; urządzanie okazjonalnych obiadów dla przyjaciół.

Warzywa i owoce są jednymi z najważniejszych produktów w handlu detalicznym

• kojarzą się ze zdrowym modelem życia;


• współtworzą image sklepu;


• owoce i warzywa należą do najczęściej kupowanych produktów;


• marże w tym dziale są wyższe niż w przypadku innych grup produktów.

Wymagania detalistów w stosunku do ogrodników zmieniają się

• obecnie — istotna jest dostępność produktu, jego bezpieczeństwo dla zdrowia konsumentów i jakość,


• w przyszłości — wprowadzenie systemów kontroli jakości w poszczególnych etapach produkcji; zwracanie uwagi na aspekty etyczne w relacjach handlowych!

Rynek usług gastronomicznych — obejmujący żywność spożywaną poza domem oraz produkty „gotowe do spożycia” — gwałtownie rośnie. W ciągu najbliższych 10 lat:

• liczba operatorów na rynku usług gastronomicznych znacznie się zmniejszy;


• obroty w tym sektorze zrównają się z obrotami w handlu detalicznym — rynek usług gastronomicznych znacząco się rozszerzy, przybędzie restauracji typu „fast food”, wzrośnie znaczenie drobnego handlu związane z brakiem i rosnącymi kosztami siły roboczej; więksi operatorzy na rynku będą koncentrować swoje działania i rozwijać prawdziwą współpracę;


• utworzą się silne międzynarodowe marki;


• pozostanie miejsce dla operatorów niszowych i lokalnych.

Zmiany w sprzedaży hurtowej

• procesy koncentracji będące reakcją na koncentrację w sprzedaży detalicznej;


• wprowadzanie tak zwanej wartości dodanej produktów będzie sposobem na przetrwanie;


• niektórzy hurtownicy staną się dostawcami żywności;


• systemy kierowania kategorią i personelem będą służyć konsumentom;


• nastąpią procesy globalizacji i internacjonalizacji.

Łańcuch współpracy będzie się rozrastał

• nastąpi zorientowanie kierunku produkcji na potrzeby rynku w wyniku wymagań stawianych przez supermarkety;


• wprowadzone zostaną rozwiązania i produkty „na miarę” oraz działania skierowane na zatrzymanie klientów — zaopatrzenie w poszczególne produkty przez cały rok;


• silny nacisk położony zostanie na zbudowanie długoterminowych relacji z klientami;


• nastąpi zwiększenie „przejrzystości” relacji handlowych.

Siły napędowe procesów współpracy

• rosnące znaczenie bezpieczeństwa żywności;


• wdrażanie procesów i systemów kontroli jakości w poszczególnych etapach produkcji (EUREPGAP, czyt. też HO 5/2002 i ISO);


• motywy marketingowe — znaczenie działów owoców i warzyw, wzrost znaczenia doboru właściwego rynku zbytu dla produktu;


• zaopatrzenie przez cały rok w dany produkt;


• redukcja kosztów.

Konsekwencje dla producentów

• zwiększanie siły nabywczej konsumentów;


• zaostrzenie konkurencji w celu utrzymania stałych klientów;


• pojawienie się konkurencji międzynarodowej;


• konieczność zrzeszania się — łączenia sił również w skali międzynarodowej;


• konieczność gwarantowania bezpieczeństwa żywności i wdrożenia procesów


• kontrolnych w poszczególnych etapach produkcji;


• wzrost znaczenia pakowania warzyw i owoców;


• wzrost znaczenia jakości produktów — wybór odpowiedniej odmiany.

CZAS POŚWIĘCANY NA PRZYGOTOWANIE POSIŁKÓW (WIELKA BRYTANIA)

Twan Jacobs — Manager Business Development, De Ruiter Seeds, Holandia